cheshire

Клубничный лимонад

Что-о я давно про питье не писала. Ну вот он, самый популярный в  наш сезон клубники лимонад. Готовить просто, пить вкусно.  Поскольку мы его пьем много, не удивляйтеь- у меня все ведрами, кувшинами я просто устаю делать. так что, одно ведро в день и порядок.

Collapse )
cheshire

Мухаммара ( паста из красных перцев с грецкими орехами)

Еда со среднего востока. Невероятно вкусно и достаточно просто. Мухаммара блюдо осеннее и в каждом доме и регионе его готовят по своему конечно. Что дает нам возможности для вариаций и поиска своей версии. Я готовлю из печеного перца, но изучая тему видела рецепты где предлагают использовать консервированные перецы (без уксуса) и жареные на сковороде. Для меня конечно наилучшим вариантом остается гриль или специальная печь для запекания. Потому что аромат подпаленого перца, его ни с чем не сравнить.  Кстати, я запеченный перец замораживаю, и зимой прекрасно с ним готовлю.

Collapse )
cheshire

Омлет с картофелем и черным перцем

Рецепт навеян испанской tortilla de patatas. Ссылка на вполне приличный оригинальный рецепт в конце поста.  Но, у меня к оригинальному блюду очень много претензий. Сырой картофель готовить с утра к завтраку,  слишком долго и муторно. Яйца в оригинале пережаривают и они становятся как резиновая подошва, у меня с этим строго, я люблю нежную текстуру яиц. И лук, аромат жареного лука по утру, это вам не запах напалма, так что ну его.

Collapse )
cheshire

Зеленый салат латук с яйцом и сухариками

Сейчас начинается сезон зеленого салата или салата латук, со всеми его возможными вариантами и сортами. Это один из наших любимых способов его поедать. Очень просто и вкусно. Безусловно, вариаций на тему может быть множество, но мы любим вот так. Очень хороша разница текстур, хрустящий салат, нежные яйца и твердые сухарики. Чудно! И соус, этот соус делает все  простое — совершенно невероятным.

Collapse )
cheshire

Баклажаны запеченные с томатом и брынзой

Не думаю, что тут нужны какие то слова. Ну все же очевидно. В летний, жаркий, августовский день, нет ничего лучше. Ну кроме сорбета конечно.

Collapse )
cheshire

Красные перцы фаршированные сирене

Ну вот. Мы добрались до первого рецепта национальной болгарской кухни. Я честно говоря от нее не в восторге, в целом. Но некоторые  рецепты действительно очень вкусные. Сирене, правильно говорить с ударением на И. Это национальный свежий сыр что-то среднее между соленым творогом, брынзой и фетой. Думаю, что смесь творога с сербской брынзой вполне может заменить сирене в этом рецепте. Перцы, чаще всего используют «чушки» красные тостостенные перцы конической формы, но мне больше нравятся круглые, их и фаршировать и запекать удобнее. Это Вкусно, друзья мои. Неожиданно для нас и очень, очень вкусно. Еда до такой степени здоровая и диетическая, что прямо неловко.

Collapse )
cheshire

Баклажаны с соусом из йогурта, чеснока и зелени

Очень любимая еда в нашем доме, соуса приходится готовить очень много. Летом баклажаны едим как основное блюдо, но и закуска из них выходит великолепная. Сложностей никаких нет.  В этот раз я использовала баклажаны разных сортов, белые, например, совсем без горечи и готовятся дольше остальных. Мне более всего нравяться светло-фиолетовые в полоску, они нежнее и мягче привычных и по вкусу, и по текстуре.

Collapse )
cheshire

Баклажаны на зиму

Пожалуй, это одна из моих страшных тайн, как я заготавливаю баклажаны на зиму. Я их замораживаю жаренными. Объясняю, почему так. Если заморозить сырой баклажан, после размораживания он сухой, жесткий и отвратительный. Можно закрывать икру, можно мариновать, но все это отдельные, чудесные блюда. А порой необходимы просто баклажаны в пиццу, пасту, рагу, салаты или сэндвич. Таким образом, путем проб и ошибок, я пришла к выводу, что жаренный и замороженный баклажан — единственный способ заготовить бакдажаны так, чтобы иметь возможность зимой добавлять его во все необходимые мне варианты еды.

Все достаточно просто, но трудоемко, зато зимой, очень быстро и легко.

Collapse )
cheshire

Свиные колбаски с шалфеем и фасолью по-тоскански

Очень распространенная еда в Тоскане, и это вполне понятно, ведь она вкусная, сытная и недорогая. Обжаренные в масле листья шалфея, обыкновенно подают со свининой, так как в итальянской традиции что-то должно горчить и возбуждать ваш аппетит. Шалфей прекрасно справляется; а аромат! О мама миа!

Готовится достаточно быстро при условии наличия уже отварной белой фасоли. Я предпочитаю варить сама, и у меня есть несколько хитростей.

1. Варю всегда от 450 грамм до килограмма сухой фасоли, готовую делю на порции и замораживаю. Готовая фасоль прекрасно переносит заморозку.

2. Обязательно настаиваю в холодной воде не менее 10 часов, воду могу поменять пару раз. Утром, перед тем как варить фасоль, тщательно ополаскиваю и заливаю свежую холодную воду, эта процедура позволяет избавить живот от бурчания после поедания любых, недавно еще сухих, бобовых.






Collapse )