Настасья Мусарова (cookhappy) wrote,
Настасья Мусарова
cookhappy

Category:

Бан Хео с соусом Нуом Чак

Совершенно изумительная еда, как все азиатское очень легкая. Блюдо вьетнамское, есть две разновидности, с блинчиками или омлетом, я конечно выбрала омлет.
Если говорить правду попробовала его давно, в прелестном вьетнамском ресторане в городе Мюнхен, и так мне загорелось, что я нашла в гугле ресторан, скачала меню, перевела название и нашла рецепт, с тех пор это домашнее и любимое. В оригинальный рецепт входит тайский базилик, если найти его невозможно , как в Москве, смело заменяйте мятой и эстрагоном они вместе полноценно компенсируют вкус и аромат тайского базилика. Еще в оригинальном рецепте добавляют свинину и/или грибы, я предпочитаю только креветки или только грибы. Отлично подавать на ужин и когда гости пришли, поскольку есть очень весело.
Готовить достаточно быстро, единственный момент, абсолютно все необходимо подготовить до начала жарки омлета.

Бан Хео


Ингридиенты на 2 порции:

Тарелка с зеленью:
пучок кинзы
пучок лука резанца или шнитт лука, или не резкий зеленый лук
пучок мяты
пол пучка эстрагона
Один качан салата латука или айсберга (по желанию)

Начинка омлета:
Одна морковь среднего размера
Один огурец среднего размера
10 перьев лука резанца или шнитт лука, или не резкий зеленый лук

Омлет:
4 яйца
200 грамм кокосового молока
12 креветок 26/30 грамм
соль и перец
кокосовое или оливковое масло

Соус Нуом Чак:
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка рыбного или устричного соуса
1 лайм (из латинской америки, или 2 из азии они гораздо меньше)
1 столовая ложка кипяченой воды
1/2 столовой ложки коричневого сахара (оригинальный рецепт) я заменяю медом или стевией.
1 столовая ложка измельченного свежего перца чили
цедра лайма по желанию

Процесс:
Для тарелки с зеленью , все вымыть и высушить, при желании можно оставить только листья, но на ваше усмотрение, я обычно спешу и не делаю так, выложить на порционные тарелки, каждому своя тарелка с зеленью, уверяю потом могут возникнуть сильные трения))).

тарелка с зеленью

Для начинки омлета, морковь, огурец и лук вымыть и высушить, морковь почистите, лук нашинкуйте. Морковь и огурец мелко порежьте или воспользуйтесь шинковкой, она сильно облегчает жизнь. Все разложите в разные емкости, пусть ждут своего часа.

1

Креветки необходимо разморозить, помыть, очистить от кишечника и порезать на кусочки 1х1см приблизительно, если оставить креветки целиком, омлет не сложится, он развалится.

2

2a


Смешайте все ингридиенты для соуса, пробуйте, он должен быть одновременно кислым, сладким, острым и соленым, если все эти вкусы равнозначны, значит вам все удалось) если нет, доводите постепенно до идеала.

3

Разлейте соус по розеткам.
Качан салата вымойте и высушите, разберите на листья, поделите пополам и выложите на основные тарелки.

5


Омлет, каждая порция жарится отдельно на большой сковороде. Поставьте сковороду греться на средний огонь, 2 яйца, 100 мл кокосового молока, соль и перец взбейте веничком

6

На разогретую сковороду вылейте яичную смесь и посыпьте половиной порезаных креветок, накройте крышкой.

7

Через 3-4 минуты все готово, не пережарьте)

8


А теперь начинаем цирковые номера, а именно на чистую тарелку аккуратно переложите омлет ( я еще салфетку подкладываю, чтобы впиталось лишнее масло, но тут забыла)

9


И приступайте к начинению омлета, по всей поверхности посыпьте луком.

10


Теперь морковь, только на одну половину

11

Сверху огурец

12

И закрываете омлет второй половиной, переложите на основную тарелку и можно подавать. Все это необходимо сделать оперативно, чтобы не остыло, и еще если попытаететь все это проделать на сковороде, то помните, что с нее потом это гораздо сложнее перетащить, фарфор как известно скользит)

13


Как это едят.

Возьмите в руку лист салата

110

На него положите немного зелени, всего понемногу.

111

Теперь кусочек омлета

112

Заверните, выпадает? пожадничали)))

113

Макайте в соус и в рот! Великолепно, разговоров за столом будет не много, обещаю)

114

Очень веселая еда, с процессом, люблю такую

Tags: еда с процессом, кухня азии, овощи, соус, элементарно, яйцо
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 5 comments